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1、木薯是一种多年生亚灌木,又叫做树薯、木番薯,地下部结薯,为世界三大薯类(马铃薯、甘薯、木薯)之一。
(资料图)
2、 木薯起源于热带美洲,约有4000年的栽培历史。
3、中国于19世纪20年代引种栽培,分布于淮河、秦岭一线和长江流域以南,以广东和广西的栽培面积最大,福建和台湾次之,云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
4、 木薯可分为甜、苦两个品种类型。
5、在中国主要用作饲料和提取淀粉。
6、木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
7、作为饲料,木薯粗粉可代替所有谷类成分,与大豆粗粉配成禽畜饲料,为一种高能量的饲料成分。
8、 块根干物质含量30-40%,鲜薯含淀粉32-35%,蛋白质1-2%,脂肪0.3-4.3%,纤维素1-2%,灰分1%,维生素C30mg/100g左右。
9、还含有少量的维生素A、维生素B维生素B2等。
10、 木薯植株各部分都含有氢氰酸,其中叶部约占全株含量的2.1%,茎部约占36%,根部约占61%,块根以皮层含量最高,为肉质部的15-100倍。
11、利用木薯块根和叶子作食物和饲料时,应注意去毒,即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。
12、切片干燥一般可除去75%的氢氰酸,加工制淀粉后含量甚微。
13、甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用,苦品种类型去毒处理后,也可食用和饲用,但主要用于加工淀粉。
14、 红薯,又称甘薯、番薯、山芋。
15、由于 地区不同,人们对它的称呼也不同,山东人称其为地瓜,四川人称其为红苕,北京人称其为白薯,福建人称其为红薯。
16、它的故乡是南美洲,16世纪末传入我国。
17、如今,除青藏高原地区外,我国大江南北皆有其踪迹。
18、红薯品种颇多,形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分;皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别;肉色有黄、杏黄、紫红诸种。
19、 红薯营养十分丰富,是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。
20、红薯中含有多种人体需要的营养物质。
21、每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生BB2、C与尼克酸、亚油酸等。
22、其中维生素BB2的含量分别比大米高6倍和3倍。
23、特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
24、 下面是木薯的图片。
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标签: 木薯和红薯的区别
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